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u国际赌城_开水烫碗到底有没有用?我们一种细菌一种细菌地来分析
2020-01-11 12:38:43    来源:虎门新闻网
  

u国际赌城_开水烫碗到底有没有用?我们一种细菌一种细菌地来分析

u国际赌城,南方人去饭店吃饭,大部分人都有饭前用开水烫碗筷的习惯,认为这样做能消毒杀菌。但也有人认为这不过是一种心理安慰,根本杀不死细菌。事实到底是怎样的呢?

我们来慢慢分析······

我们先假设餐馆的餐具不干净,如果没有这个前提,就没有烫碗筷的必要了。

如果餐馆的餐具不干净,那么它最可能含有以下这些病原体:

细菌:最常见的是金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、李斯特菌、大肠杆菌;

芽孢:比如肉毒梭菌的芽孢;

病毒:比如乙肝病毒、诺如病毒等;

霉菌:青霉菌、黄曲霉菌等。

而我们用来烫碗筷的水,一般在80-90度之间,烫餐具的时间,一般在30秒左右。在这样的条件下,哪些病原体能被杀死呢?

这里还得强调一件事,这里所说的“杀死病原体”,并不是指消灭所有的病原体,而是指将细菌的数量控制在一个安全的范围之类。毕竟细菌无处不在,要想在一个开放的空间了实现无菌环境那是不可能的。

金黄色葡萄球菌:

这种菌最大的危害是会释放肠毒素,引发肠道感染,导致腹泻、呕吐、发热等症状。还好此菌不耐热,在71度的条件下,只要持续15秒,就会被大量杀死,剩余的细菌产生的毒素不足以危害到人。

所以说,开水烫碗是绝对可以消除金黄色葡萄球菌对人的危害的。

沙门氏菌:

此菌分布广泛,是引起食物中毒最多的细菌。被它感染后,会出现呕吐、腹痛、寒颤、抽搐、甚至昏迷等症状。

好在沙门氏菌比金黄色葡萄球菌更惧怕高温,在71.4度条件下,烫30秒几乎可以杀死全部的沙门氏菌。

李斯特菌:

人感染李斯特菌会表现出类似流感的症状,表现为发热、抽搐,还可能引发脑膜炎。它是著名的耐冷细菌,一般活跃在冰箱、冷柜里,人感染李斯特菌一般是因为吃了冰激凌等冷饮。

但李斯特菌同样极度不耐热,开始一烫,全部灭门。

大肠杆菌:

大肠杆菌同样分布广泛,我们常见的急性腹泻就是拜它所赐。

但是但肠杆菌也怕热,只要温度大于65度,大肠杆菌就会开始大量死亡。所以说,80度的开水烫碗是完全消除大肠杆菌的危害的。

芽孢:

芽孢是细菌在某些恶劣环境下形成的一种休眠体,它耐酸、耐干、也耐热。当细菌化身为芽孢时,它就是去了生命特征和繁殖能力。但是,只要条件合适,它们立刻就会重新萌发成细菌,满血复活。

一般的芽孢往往能在100度的高温下存活10来分钟,开水烫碗是绝对奈何不了它们的。

病毒:

病毒的结构决定了它们的热稳定性不会高,大部分病毒在90度的环境中双螺旋结构就会解开,称为废度。当然也有特例,例如甲肝病毒,就需要在100度的水中烫两分钟才能消灭,开水烫碗是消灭不了它的。

霉菌:

霉菌是真菌的一种,最著名的要数黄曲霉菌,它产生的黄曲霉素能致癌。

绝大部分真菌用70-80度的水就能够杀死,但是真菌孢子、部分真菌毒素,热水是绝对没有用的,甚至沸水都难以杀死。所以,发霉的餐具,必须彻底消毒才能用,烫一下是没用的。

综上:开水烫碗,确实可以杀灭大多数细菌、真菌和病毒,但是对细菌芽孢、真菌孢子、真菌毒素却无能为力。

所以说,开水烫碗有一定作用,但要想吃的放心,最好的方法还是选择一家靠谱的碗筷经过彻底消毒的饭店。

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